Carrera profesional · 3 años
Gastronomía: el arte de transformar tradición en profesión
Carrera profesional · 3 años
Formamos cocineros profesionales con dominio técnico, sensibilidad creativa y visión de negocio, listos para liderar cocinas y emprendimientos propios.
Técnicas Básicas de Cocina
Mise en place, BPM, bromatología, dietética, nutrición y pastelería. Base técnica y profesional del egresado.
Cocina Peruana e Internacional
Cocina peruana, internacional, panadería, pastelería peruana, organización de eventos y elaboración de platos de alto nivel.
Gestión Ejecutiva
Alta cocina, ingeniería del menú, costos, marketing gastronómico, administración de personal y técnicas de venta.
Perfil de egreso
¿Qué serás capaz de hacer al graduarte?
Profesional técnico capaz de dominar los procesos de producción gastronómica, aplicando normas de manipulación de alimentos e higiene, proporcionando cartas y menús adecuados a los requerimientos del cliente; desarrollando la planificación, administración y organización de empresas de restauración y afines.
Contarás con los conocimientos, capacidades y habilidades para comunicarte y desempeñarte de forma eficaz en equipos de trabajo de contextos profesionales, así como comprender de manera objetiva y analítica la realidad y la ética contribuyendo al bien común de la institución donde te desempeñes.
Unidades de competencia
Unidad 01
Realizar la mise en place del área de cocina, aplicando las BPM y según la hoja de producción, procedimientos establecidos y normativa vigente.
Unidad 02
Elaborar platos culinarios, aplicando las BPM y técnicas culinarias, de acuerdo a la oferta del establecimiento, requerimientos del cliente y normativa vigente.
Unidad 03
Gestionar los procesos y operaciones culinarias, aplicando las BPM, los procedimientos y políticas del establecimiento y la normativa vigente.
¿Dónde puedes trabajar?
Ámbitos de desempeño profesional
Al egresar, contarás con las competencias para insertarte en una amplia variedad de sectores de la industria gastronómica nacional e internacional.
Hoteles y casinos
Áreas de cocina y pastelería en establecimientos de hospedaje de categoría.
Restaurantes
Cocina, pastelería y gestión de alimentos y bebidas en restaurantes de todo nivel.
Cruceros y clubes
Industria de entretenimiento y hospitalidad a nivel nacional e internacional.
Catering y eventos
Empresas de catering, organización de eventos y banquetes corporativos.
Clínicas privadas
Áreas de alimentación institucional con aplicación de normas nutricionales.
Asesoría gastronómica
Consultoría y asesoría a empresas de restauración y servicios de comidas.
Docencia culinaria
Formación y capacitación de nuevas generaciones en técnicas culinarias.
Emprendimiento propio
Crea y dirige tu propio negocio gastronómico con visión empresarial.
Sentido de pertenencia
Una comunidad educativa que crece junta
Estudiantes, docentes y egresados comparten una misma vocación: formar y formarse con excelencia, liderazgo y pasión por la gastronomía.
Modalidad educativa
Formación 100% presencial
El Instituto Pacífico Internacional ofrece su servicio educativo en modalidad presencial, garantizando una experiencia de aprendizaje integral mediante actividades académicas desarrolladas en entornos adecuados para la formación técnica especializada.
Clases presenciales en Huamanga